Les repas dominicains

Les fruits tropicaux sont consommés au petit déjeuner et d’autres moments de la journée. Ce sont de grandes gourmandises qui attirent toujours les visiteurs étrangers. La papaye, les fruits de la passion, l’ananas et les bananes douces sont toujours de saison. Il y a aussi plusieurs fruits moins connus comme « Jagua » et « zapote » que vous pourriez gouter, soit sous forme de jus, soit en mangeant le fruit lui-même.

Le matin au petit déjeuner, vous trouverez la « mangú », qui est une purée savoureuse faite avec des plantains écrasés à base de taro « yautía » ou manioc « yuca ». Une autre variante de mangú est « mazamorra », ce dernier est réalisé avec de la courge de citrouille connue dans la République dominicaine comme « auyama ». Ce « Mangu » est traditionnellement servi avec des oignons rouges frits, et peut également être accompagné par des frites au fromage blanc, des œufs ou du salami.

Au déjeuner, c’est toujours le drapeau dominicain « La Bandera Dominicana » qui est composé de ragoût de haricots, du riz blanc et de la viande. Il existe de nombreuses variantes de ce tricolore régal, les grains peuvent être en noir, rouge, blanc ou pois d’Angole « Guandules ». Le riz est généralement blanc, mais parfois, les Dominicains aiment remplacer le riz par des nouilles, du maïs sucré, ou bien des légumes. La viande peut être du poulet, bœuf, du porc ou de la chèvre, et ceux-ci sont réalisés en compote, frits ou rôtis. Un ragoût de morue est parfois servi à la place de la viande. La « bandera » est généralement servie avec une petite salade ou un plat de légumes bouillis.

Sur les menus, vous pourrez voir la mention « salsa criolla » ou la sauce créole, qui est le nom dominicain pour une sauce à base de légumes faite avec des oignons, des poivrons verts et des tomates, qui peut être combinée avec des poissons, des crevettes, du poulet ou d’autres viandes. Deux autres sauces très populaires comprennent la sauce à l’ail « al ajillo », ou à la crème qui est semblable à une sauce béchamel.

Le repas du soir est généralement très simple ou peut être seulement une variation de ce que l’on mange au petit déjeuner. Un simple sandwich avec une boisson chaude ou dans les mois les plus chauds, vous pouvez commander tout simplement un verre de jus de fruit naturel. Les Dominicains sont aussi particulièrement adeptes de gingembre et de thé à la citronnelle.

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Par Rindra / Editor

Suivrerindra
le Juil 15, 2017

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