La gastronomie traditionnelle dominicaine

La Bandera Dominicana ou le drapeau dominicain qui est composé de ragoût de haricots, de riz blanc et de la viande est servi au petit déjeuner. Mais il existe de nombreuses variantes de ce drapeau tricolore régal. Les grains peuvent être en noir, rouge, blanc ou Guandules (pois de pigeon). Le riz est habituellement blanc, mais les Dominicains remplacent parfois le riz avec des nouilles, du maïs sucré, ou de riz avec des légumes. La viande peut être du poulet, du bœuf, du porc ou de la chèvre, et ceux-ci sont réalisés dans un certain nombre de façons. Un ragout de morue est parfois servi au lieu de l’option viande. La « bandera » est généralement servie avec une petite salade ou un plat de légumes bouillis.

Sur les menus, vous verrez toujours la mention de « salsa criolla » ou sauce créole, qui est le nom dominicain d’une sauce à base de légumes faite avec des oignons, des poivrons verts et des tomates. La sauce peut être combinée avec des poissons, des crevettes, du poulet ou d’autres viandes. Les autres sauces populaires sont assaisonnées avec de l’ail ou al ajillo ou une crème semblable à une sauce béchamel.

Le repas du soir est généralement léger. Il peut être une variation de ce que l’on mange au petit déjeuner avec un simple sandwich et une boisson chaude, ou durant les mois les plus chauds, tout simplement un verre de jus de fruits naturels. Les Dominicains sont aussi particulièrement de gros consommateurs de gingembre, du thé d’herbe de citron et de l’épaisse boisson au chocolat chaud.

Une des parties agréables lorsqu’on découvre une nouvelle cuisine est les ingrédients inconnus. Les Yuca et yautía, tayota (chayotte ou cristophine) et plátano (plantain) sont pratiquement inconnus en Europe et en Amérique du Nord. Cela se présente comme une grande surprise pour beaucoup de Dominicains pour qui ces aliments sont aussi familiers qu’un cornflake et le lait pour les touristes. En outre, le visiteur trouvera des ingrédients familiers préparés dans de nombreuses façons, comme les bananes vertes cuites qui sont couramment servies comme de légumes d’accompagnement.

 

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Par Rindra / Editor

Suivrerindra
le Jan 30, 2017

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